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冬至风景:转头回来中什么食物最能触动味蕾?-中新网

  中新网客户端北京 style=border:px solid #000000 title=资料图:冬至重庆羊肉馆生意火爆。  中新网客户端北京12月22日电(记者 上官云)“天时人事日相催冬至阳生春又来。”冬至又名“冬节”既是二十四节气之一也是一个传统节日更有“冬至大如年”的说法一家人围坐在一起吃上一顿饺子和和美美。

  

  古代也认为自冬至起阳气渐强属大吉之日。你的冬至转头回来都有什么?

资料图:欢乐过“冬节”。马智峰 摄

资料图:欢乐过“冬节”。马智峰 摄

  冬至曾经“很热闹”

  在传统的二十四节气中冬至是个比较特别的存在:既是节气又是节日。它在历史上的周代是新年元旦曾经是个很热闹的日子。

  《汉书》里记载:“冬至阳气起君道长故贺……”古人认为自冬至起天地间阳气起初兴作渐强代表下一个循环起初是大吉之日。

  

  因此后来一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗也往往出现在冬至。冬至一度被称为“小年”足见重要性。

  既然是“节日”自然会有相应的庆贺仪式。《后汉书》中记载:“冬至前后君子安身静体百官绝事不听政择吉辰而后省事。”这一天朝廷上下要放假暂停亲朋相互拜访欢乐地过一个“安身静体”的节日。

资料图:唐代皇家“冬至祭天礼”重现西安。 张远 摄

资料图:唐代皇家“冬至祭天礼”重现西安。 张远 摄

  魏晋六朝时冬至称为“亚岁”民众要向父母长辈拜节;宋朝以后冬至渐渐成为祭祀祖先和神灵的节庆活动。

  在民间祭祖的规模小了很多。更多的是一些应景的习俗像吃馄饨、红豆米饭等等。

  原由冬至也是“数九寒天”的起初为了消磨时间条件不错的家庭还会买上一幅“九九消寒图”每天描上一笔一幅画儿涂完寒冷的冬天也过去了。

  北方的饺子和雪景

  每一个节日一千个人也许会有一千种不同的印象北方人的冬至可能会有美好的雪景也总会有饺子。对《道北京》作者刘一达来说冬至的转头回来就是如此。

  “想冬至又怕冬至冬至来了看落日”。过去一到冬天老北京小孩的嘴里总是念叨着这句话。想冬至是原由冬至一到能吃上一顿饺子。

大家一起包饺子吃饺子其乐融融。 钟欣 摄

大家一起包饺子吃饺子其乐融融。 钟欣 摄

  “怕冬至”则是原由意味着数九寒天接踵而至天气越来越冷在供暖不充裕的年代大家都得穿上厚厚的棉袄、棉裤……行动起来很不方便。

  不穿?上学、上班顶着寒风着实遭罪。

  刘一达小时候生活在胡同里依然记得儿时的经历。他对记者说“家里老人讲究老礼儿冬至吃饺子是风俗也是‘必备项目’”。

  和面、做馅儿、擀皮一家人齐心协力不多时饺子就包好了。手巧的大人还会做出各种各样不同的造型:小刺猬、兔子……冬至总有着欢声笑语。

  “在物质贫乏的时候买肉、买菜都得凭票凭证很多人家里正常吃不起饺子。

  但到了冬至吃不到肉馅就包素馅饺子。”在刘一达感受中倒也温馨。

  南方的羊肉和羊膏

  在南方冬至风俗里还是有“吃”这一项但却不一定是饺子。

  刘娟(化名)是湖南人在上海工作已有数年。她说现在大家对冬至的关注似乎没那么大老家一般也不吃饺子。在上海这边虽不至于举家欢庆但会吃点羊肉“补阳气”取其谐音以抵抗严冬。

  

资料图:冬至重庆羊肉馆生意火爆。

   周毅 摄” src=”/tu/45067675.jpg” style=”border:px solid #000000″ title=”资料图:冬至重庆羊肉馆生意火爆。

   周毅 摄” /></p>
<p>资料图:冬至重庆羊肉馆生意火爆。</p>
<p>   周毅 摄</p>
<p>  毕竟“冬至大如年”。刘娟说有人家会结伴到上海郊区的农户家里买新鲜羊肉。拿回去或者红烧或者炖汤各有各的美味还有的熬成厚厚的“羊膏”。</p>
<p>  “羊膏”的做法很讲究一般要选用带皮的羊肉渐渐熬煮两三个钟头然后加入葱、黄酒等调味偶然还会放点红枣。然后文火渐渐焖等羊肉和枣都“烂了”便宣告完工。晾凉后就可以吃了。</p>
<p>  只是据刘娟观察即便在南方有此习俗也有人闻不惯羊肉特有的膻味不太爱吃羊膏。</p>
<p>  倒是熟烂可口的羊肉似乎更受款待一些。</p>
<p>  天气虽冷却蕴藏希望</p>
<p>  中国地大物博冬至又具有两千多年永久的历史在流传的过程中所形成的的风俗自然会各有差异。就饮食来说也不能按北方吃饺子、南方吃羊肉一概而论。</p>
<p>  比如就有人说冬至这一天北京最初讲究吃馄饨。相传汉朝时北方匈奴经常骚扰边疆浑氏和屯氏两个首领十分凶残。老百姓剁馅儿包成角儿取“浑”与“屯”之音呼作“馄饨”祈盼平息战乱过上太平日子。</p>
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<p>  因最初制成馄饨是在冬至这一天这个习俗才就此流传下来。</p>
<p style=中新社记者 刘刚 摄

中新社记者 刘刚 摄

  虽然冬至会展示一派严寒天气。然而古往今来依然有许多人盼着这一天更有了类比“除夕夜”说法的“冬至夜”期待的也绝不仅仅只是一碗饺子、一盘羊肉。

  原由在人们潜意识中冬至接近岁尾意味着距离过年只剩下不长时间在外工作的人会关注回家的行程盼望着春节团聚的日子。

  而且春天的脚步也渐渐近了。

  如同刘娟说大家在乎冬至不是一种两种的吃食而是家人仔细准备吃食的心意“尤其等身在异乡更能体会到浓浓亲情的上等货更盼望冬至之后与亲朋的团聚。天气虽冷却也蕴藏着浓浓的希望”。(完)